【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスといわしのパスタ
ナスといわしのパスタ
| 料理名 | ナスといわしのパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
ひと味違うトマトベース
ひと味違うトマトベースのなすといわしのパスタレシピのご紹介です。「本当にイタリアの味というのがよくわかります。イタリアで食べてる気分になりますね。目の前にイタリアの風景が広がるパスタです。行ったことないんですけど」と上沼恵美子さん。
ナスといわしのパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| なす | 1本 |
| いわし(三枚おろし) | 6尾分(120g) |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| アンチョビー | 2枚 |
| トマトソース | 150ml |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
ナスといわしのパスタの作り方
1、なす(1本)は1cm幅の輪切りまたは半月切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取ってつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取る。
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2、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、なすを中火で焼いて取り出す。
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3、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでる。
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4、いわし(三枚おろし 6尾分(120g))に塩、こしょう(各適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱して中火で両面焼き、取り出す。
※いわしを色よく両面焼く。
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5、(4)のフライパンに分量のバージンオリーブ油(大1と1/2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたらアンチョビー(2枚)を加えてほぐすように炒め、なす、いわし、トマトソース(150ml)を加える。
※アンチョビーを加えてほぐすように炒める。
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6、(5)にスパゲッティを加えて和え、パセリ(みじん切り 大1)、バージンオリーブ油（適量）、塩、こしょう（各適量）で味を調える。
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ナスといわしのパスタ
器に盛り、ナスといわしのパスタの完成。
