【きょうの料理】アカモク酸辣湯（サンラータン）
アカモク酸辣湯（サンラータン）
| 料理名 | アカモク酸辣湯（サンラータン） |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 陳健太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月23日（月） |
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つくろう！にっぽんの味シリーズ、今回は神奈川県より。ここでは、「アカモク酸辣湯（サンラータン）」の作り方になります。酸っぱくて定番の中華スープに、アカモクを加えて。うまみたっぷり、かつスルスルと飲みやすいのどごしに仕上げます。
アカモク酸辣湯（サンラータン）の材料(2～3人分)
| アカモク | 25g |
| 春雨(乾) | 5g(戻して20g) |
| グリーンアスパラガス | 25g |
| ゆでたけのこ | 25g |
| 絹ごし豆腐 | 20g |
| むきえび | 40g |
A
| スープ | カップ2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
●塩・こしょう・酒・かたくり粉・酢
アカモク酸辣湯（サンラータン）の作り方
1.春雨(乾 5g(戻して20g))は袋の表示どおりに戻し、長ければ切ります。
グリーンアスパラガス(25g)、ゆでたけのこ(25g)、絹ごし豆腐(20g)はそれぞれさいの目形に切ります。
むきえび40gも同じ大きさに切り、塩・こしょう各少々、酒・かたくり粉各小さじ1をふってなじませておきます。
アカモク(25g)は包丁で細かくたたきます。
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2.鍋にAのスープ(カップ2と1/2)を入れて中火にかけ、沸いたらえびを固まらないように1切れずつ入れます。
アクを取って1の残りの具材を加え、火を強めて煮立てます。
●顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに湯で溶く
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3.火を止め、かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(大2)を2回に分けて加えてとろみをつけます。
再度中火にかけて煮立て、溶き卵(小2)を回し入れます。
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4.酢大さじ1を加えてざっと混ぜ、器に盛ってラー油(小1/2)をかけます。
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