【きょうの料理】たけのこと鶏手羽の酢煮
たけのこと鶏手羽の酢煮
| 料理名 | たけのこと鶏手羽の酢煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月24日（火） |
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フライパン１つで手軽に作れる、だしいらずの「たけのこレシピ」をご紹介。ここでは、「たけのこと鶏手羽の酢煮」の作り方になります。たけのこと鶏手羽元を酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかず。たけのこに、鶏手羽元の香ばしさと酢のうまみがしみ込み、さっぱりしつつもコクのある味です。
たけのこと鶏手羽の酢煮の材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 300g |
| 鶏手羽元 | 6本(400g) |
| しょうが | 1かけ(10g) |
A
| 水 | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 米酢(または酢) | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2～2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ゆで卵 | 2コ |
| 菜の花(塩ゆで) | 適宜 |
●塩・こしょう・サラダ油
たけのこと鶏手羽の酢煮の作り方
1.ゆでたけのこ(300g)は根元を1.5cm厚さの半月形、穂先はくし形に切ります。
しょうが(1かけ(10g))は皮ごと薄切りにします。
鶏手羽元(6本(400g))に塩(小1/4)・こしょう（適量）を軽くふります。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼きます。
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3.1のたけのこ、しょうが、Aの水(カップ1)・砂糖(大さじ3)・米酢(または酢 大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2～2)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。
落としぶたをのせ、さらにふたをします。弱めの中火で20～25分間煮ます。
ゆで卵(2コ)を加えてサッとからめます。
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4.器にたけのこと手羽元、2等分にしたゆで卵を盛り、好みで菜の花(塩ゆで 適宜)を添えます。
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