【きょうの料理】春キャベツのすき焼き丼
春キャベツのすき焼き丼
| 料理名 | 春キャベツのすき焼き丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月30日（月） |
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旬の春キャベツを使ってシンプルレシピを和風おかずの達人、斉藤辰夫さんが紹介。ここでは、「春キャベツのすき焼き丼」の作り方になります。こってり濃厚な甘辛味と春キャベツの見事なハーモニー。軸は香り出し、外葉は彩りに、内葉は生のままご飯に撒いてと、3種のキャベツ使いが光るアイデア丼です。
春キャベツのすき焼き丼の材料(2人分)
| 春キャベツ(軸・外葉を含む) | 約1/6コ(160g) |
| 牛切り落とし肉 | 250g |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| 卵 | 2コ |
●サラダ油
春キャベツのすき焼き丼の作り方
1.春キャベツ(軸・外葉を含む 約1/6コ(160g))は、軸はみじん切り、外葉は細切り、内葉は小さめのざく切りにします。
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2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、キャベツの軸を1分間炒め、牛切り落とし肉(250g)を加えます。
肉の色が変わったら、砂糖(大1と1/2)をからめ、しょうゆ(大2)、酒・みりん(各大1)を加えて味をからめながら煮ます。
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3.煮汁が少なくなったら、キャベツの外葉を加えてさらに炒め、しんなりしたら粉ざんしょう少々をふります。
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4.丼にご飯(温かいもの 適量)を盛り、キャベツの内葉を敷きます。3をのせて真ん中をくぼませ、卵(2コ)を割ってのせます。好みで粉ざんしょう少々をふります。
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