【あさイチ】やりいかと春野菜の塩辛炒め
やりいかと春野菜の塩辛炒め
| 料理名 | やりいかと春野菜の塩辛炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 道場六三郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月30日（月） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、道場六三郎さんが春におすすめの「やりいかと春野菜の塩辛炒め」の作り方を紹介。春キャベツ、菜の花、たけのこ、新たまねぎ、こごみ、湯にくぐらせたやりいかなどを、塩辛入りの特製ソースであえ、炒める料理。たっぷりの春野菜・山菜で春の香りと味を口いっぱいに楽しんでください。
やりいかと春野菜の塩辛炒めの材料(３～４人分)
| 春キャベツ | 150g |
| 菜の花 | 1/3ワ |
| 春菊 | 1/3ワ |
| 新たまねぎ | 1/3コ |
| しめじ | 1/2パック |
| こごみ | 5本 |
| ゆでたけのこ | 60g |
| やりいか | 80g |
| スパゲッティ | 50g |
A
| いかの塩辛 | 100g |
| バター | 20g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 一味とうがらし | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| さんぽうかん(三宝柑)の搾り汁(すだちなど可) | 適量 |
やりいかと春野菜の塩辛炒めの作り方
1、春キャベツ(150g)は一口大に切ります。
新たまねぎ(1/3コ)は縦5ミリ幅に切ります。
ゆでたけのこ(60g)は5ミリ幅に切ります。
菜の花(1/3ワ)は5cm長さに切ります。
こごみ(5本)は半分に切ります。
しめじ(1/2パック)はほぐします。
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2、春菊(1/3ワ)は葉と茎を分け、5cm長さに切ります。
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3、(1)と(2)の春菊の茎を3.7%ほどの塩水にくぐらせ、水けをしぼって、ボウルに入れます。
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4、スパゲッティ(50g)は半分に折り、塩(適量/分量外)を入れた湯でかためにゆでます。
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5、やりいか(80g)は、内臓を取り出し、サッと熱湯にくぐらせ、1cm幅の輪切りにします。
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6、フードプロセッサーにAのいかの塩辛(100g)・バター(20g)・しょうゆ(小さじ1)・酒(大さじ1)・一味とうがらし(適量)を入れ、かくはんします。
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7、(5)に(6)を小さじ2ほど加え、あえます。
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8、(3)に(6)の残り、(4)のスパゲッティを加えて混ぜます。
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9、フライパンに(7)を入れて1分間ほど炒めたら、(8)を入れてさらに1分間ほど炒めます。
こしょう(適量)をふり、サッと混ぜます。
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10、器に盛り、(2)の葉をのせ、パルメザンチーズ(適量)をおろして散らします。さんぽうかん(三宝柑)の搾り汁をかけます。
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