【世界一受けたい授業】スパゲッティ インテグラーレ インサルサ
スパゲッティ インテグラーレ インサルサ
| 料理名 | スパゲッティ インテグラーレ インサルサ |
| 番組名 | 世界一受けたい授業 |
| 料理人 | 弓削啓太 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月28日（土） |
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『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で優勝、横浜「SALONE2007」の料理長がおうちで作れる絶品パスタをご紹介。ここでは「スパゲッティ インテグラーレ インサルサ」の作り方になります。全粒粉スパゲッティを油で揚げてから茹でて、食感＆ソースの絡みをよくした大会の2回戦で作ったパスタレシピです。
スパゲッティ インテグラーレ インサルサの材料(３人分)
| スパゲッティ(全粒粉) | 250g |
| 水 | 200ml |
| 玉ねぎ | 600g |
| ニンニク | 6g |
| アンチョビフィレ | 50g |
| 塩 | 2g |
| オリーブオイル | 72g |
| 黒胡椒 | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
スパゲッティ インテグラーレ インサルサの作り方
①フライパンにオリーブオイル(72g)を入れ、スライスした玉ねぎ(600g)・ニンニク(6g)・塩(ひとつまみ)を入れ、中火でじっくり炒めます。
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②玉ねぎにしっかり色がつくまで炒めたら、アンチョビフィレ40gを入れ、さらに炒めます。
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③②に水200mlを加え、馴染むまで軽く煮込みます。
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④パスタとの絡まりを良くするためハンドブレンダーで攪拌します。
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⑤1cm程に切ったアンチョビ10gを加え、潰しすぎないように炒めます。
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⑥スパゲッティ(全粒粉 250g)の3分の1の量をオリーブオイルで色が変わるまで揚げます。
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⑦⑥の揚げたパスタを先に茹でて、1分経ったら揚げていない普通のパスタを表示時間通りに茹でます。
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⑧⑤のソースに茹でたスパゲッティを入れ、ソースとからめ、仕上げにオリーブオイルをひとかけしたら完成!黒胡椒(適量)とイタリアンパセリ(適量)を盛り付けます。
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