【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の煮込み梅風味
手羽の煮込み梅風味
| 料理名 | 手羽の煮込み梅風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月1日（水） |
コメント
「がっつりお肉」というテーマで、「手羽の煮込み梅風味」の作り方の紹介です。「骨から身が勝手に外れるくらいお肉がホロホロ！梅の酸味がさわやかです。」と上沼恵美子さん。
手羽の煮込み梅風味の材料(２人分)
| 手羽元 | 10本 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 梅干し(減塩タイプ) | 4個 |
| たけのこ | 50g |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| にんにく | 3片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| ブロッコリー | 100g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 800ml |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
手羽の煮込み梅風味の作り方
1、手羽元(10本)はしょうゆ(小2)をまぶし、梅干し(減塩タイプ 4個)は種を取ります。
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2、干ししいたけ(3枚)は水につけて戻し、石づきを取って4等分に切り、たけのこ(50g)は乱切りにし、にんにく(3片)は半分に切って芽を取り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、手羽元に強火で焼き色をつけ、にんにくを加えて炒めます。
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4、(3)のフライパンの油(適量)をふき取り、中華スープ(800ml)、オイスターソース(大1)、塩(適量)、砂糖(大1)を入れ、梅干し、たけのこ、干ししいたけ、赤唐辛子を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で30分煮ます。
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5、(4)を強火にして煮汁にとろみをつけ、塩ゆでしたブロッコリー(100g)と共に器に盛ります。
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