【噂の東京マガジン やってTRY！】チーズリゾットオムライス
チーズリゾットオムライス
| 料理名 | チーズリゾットオムライス |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年4月5日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」 の片岡護シェフがチーズリゾットを包んだ「チーズリゾットオムライス」を作りました。
チーズリゾットオムライスの材料
オムレツの材料(1人分)
| 卵 | 2個 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| バター | 5g |
| パルメザンチーズ | 5g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
チーズリゾットの材料(2人分)
| ごはん(冷や飯) | 200g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/8個 |
| アスパラ(1cmぐらいに切る) | 3本 |
| 鶏もも肉(1cmぐらいに切る) | 45g |
| バター | 15g |
| ブイヨン | 150cc |
| パルメザンチーズ | 50g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
特製トマトソースの材料(2人分)
| トマトソース | 100cc |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ブイヨン | 50cc |
| ウスターソース | 少々 |
| タバスコ | 少々 |
| バター | 5g |
チーズリゾットオムライスの作り方
1、チーズリゾットをつくる(2人分)
鍋にバター(分量外)を引き玉ねぎ(みじん切り 1/8個)をしんなりするまで中火で炒めたら、鶏もも肉(1cmぐらいに切る 45g)・アスパラ(1cmぐらいに切る 3本)を加えてさらに炒めます。
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2、鶏肉に火が通ったら、ごはん(冷や飯 200g)とブイヨン(150cc)、バター(15g)を加え煮込んでいきます。
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3、2の水分が飛んだら、パルメザンチーズ(50g)を加え、よくかき混ぜながらさらに煮込んでいきます。
とろみが着いたらチーズリゾットの完成です。
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4、オムレツをつくり仕上げる(1人分)
卵(2個)を泡立つくらいかき混ぜ、塩、コショウ(各少々)とパルメザンチーズ(5g)を加えさらによく混ぜます。
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5、フライパンにオリーブオイル(小2)とバター(5g)を引き、中火で熱します。
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6、バターが溶けたら、4を流し入れ全体に火が通るようにかき混ぜながら焼き、半熟状になったら弱火にして、卵の中心に3のリゾットを半量ほど乗せます。
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7、フライパンを前方に傾け、卵の両端をゴムベラなどでをめくりながらチーズリゾットを包みます。
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8、フライパンを逆手で持ち、オムライスを皿に被せるように盛りつけ、濡れふきんなどで形を整え、特製トマトソース(適量)をかけて完成です。
【特製トマトソースの作り方】
1、鍋にトマトソース100ccを入れます。温まったら、ケチャップ(大2)、ブイヨン(50c)、ウスターソース(少々)、タバスコ(少々)を加えかき混ぜながら熱していきます。最後にバター(5g)を加え、よくかき混ぜたら、トマトソースの完成。
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