【ノンストップ】ホタテの磯辺焼き バターあんかけ
ホタテの磯辺焼き バターあんかけ
| 料理名 | ホタテの磯辺焼き バターあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年4月7日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホタテの磯辺焼き バターあんかけ」の作り方を紹介していました。のりのつくだ煮の衣とまろやかなあんで風味よく仕上がります。
ホタテの磯辺焼き バターあんかけの材料(2人分)
| ホタテ(ボイル) | 6コ |
| エリンギ | 1本 |
| ミツバ | 2.5本 |
A
| 小麦粉、水 | 各大さじ2 |
| のりのつくだ煮(市販品) | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| だし汁 | 1カップ(200cc) |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ1 |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
| バター | 7.5g |
ホタテの磯辺焼き バターあんかけの作り方
1.エリンギ(1本)はひと口大に切ります。
ミツバ(2.5本)は1cm長さに切ります。
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2.Aの小麦粉、水(各大さじ2)・のりのつくだ煮(市販品 大さじ1/2)を混ぜ合わせて衣を作ります。
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3.ホタテ(ボイル 6コ)を2にくぐらせ、衣をつけます。
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4.フライパンに2cm深さの揚げ油(適量)を入れて170℃に熱し、3のホタテの両面をこんがりと揚げ焼きにします。
途中で1のエリンギも加えて揚げ焼きにし、器に一緒に盛り合わせます。
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5.鍋にBのだし汁(1カップ(200cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1)を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたらCの片栗粉、水(各大さじ1/2)の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
1のミツバ、バター(7.5g)を加えて混ぜ合わせ、4にかけます。
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