【あさイチ】ひき肉ときのこのポテトグラタン
ひき肉ときのこのポテトグラタン
| 料理名 | ひき肉ときのこのポテトグラタン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 大野文彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月7日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ひき肉ときのこのポテトグラタン」の作り方を再紹介。マッシュポテトをつくり、炒めた牛ひき肉、たまねぎ、きのこ、そして甘ぐりをグラタン皿に重ねて敷き、たっぷりのチーズをのせてオーブントースターで焼き上げる料理です。
ひき肉ときのこのポテトグラタンの材料(２～３人分)
| 牛ひき肉 | 120g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | (小)1/2コ分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| デミグラスソース(缶詰) | 30g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| エリンギ(厚めのスライス) | 1本分 |
| マッシュルーム(厚めのスライス) | 3コ分 |
| バター | 30g |
| じゃがいも(メークイン) | 4コ |
| 水 | 600ml |
| 牛乳 | 40ml |
| ローズマリー(生) | 1/2本 |
| 甘ぐり(むいたもの) | 5コ |
| ピザ用チーズ | 80g |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
ひき肉ときのこのポテトグラタンの作り方
1、じゃがいも(メークイン 4コ)の皮をむき、1cm厚さに切ります。
鍋に入れ、水(600ml)、ローズマリー(生 1/2本)、塩(少々)を加えて15分間、煮ます。
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2、ざるにあげ、ローズマリーを除き、湯をきります。
空の鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて余分な水分を飛ばしたら、火からおろし、マッシャーなどでよくつぶします。牛乳(40ml)、バター(20グラム)、塩(少々)を加えて中火にかけ、よく混ぜます。
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3、牛ひき肉(120g)に塩(適量)・こしょう(各少々)をふります。
その面を下にして、強めの中火でサラダ油(大さじ1)を熱したフライパンに入れます。
さらに塩・こしょう(各少々)をふり、肉の両面を色づくまで焼いたら、よくほぐします。
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4、別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、たまねぎ(粗みじん切り (小)1/2コ分)、塩(一つまみ)を入れ、色づくまで炒めます。
(3)に加えたら、火を止め、デミグラスソース(缶詰 30g)を加えてよく混ぜます。
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5、別のフライパンでバター(10グラム)を焦げ色がつくまで熱します。
エリンギ(厚めのスライス 1本分)とマッシュルーム(厚めのスライス 3コ分)を入れて色がつくまで焼いたら、塩・こしょう(各少々)します。
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6、グラタン皿に、(2)の半量を敷き、(4)をのせて平らにします。
上に(5)を並べ、甘ぐり(むいたもの 5コ)をつぶして散らし、ピザ用チーズ(30グラム)をふります。
(2)の残り半量をのせて、平らにのばし、ピザ用チーズ(50グラム)とパセリ(みじん切り 少々)をふります。
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7、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。
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