【きょうの料理ビギナーズ】セロリと鶏肉の中華炒め
セロリと鶏肉の中華炒め
| 料理名 | セロリと鶏肉の中華炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月8日（水） |
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春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「セロリと鶏肉の中華炒め」の作り方になります。よく炒めたセロリは、くせがなく、生とは違ったおいしさです。相性のよい鶏肉を合わせ、塩味であっさり仕上げます。
セロリと鶏肉の中華炒めの材料(2人分)
| セロリ(葉は除く/細い茎も入れる) | 1本分(140g) |
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(180g) |
| しょうが | 10g |
| スープ | カップ1/2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]塩/酒/サラダ油/こしょう
セロリと鶏肉の中華炒めの作り方
1.セロリ(葉は除く/細い茎も入れる 1本分(140g))は斜めに3～4mm厚さに切ります。
しょうが(10g)はせん切りにします。
鶏胸肉(皮なし 1枚(180g))は縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切り、塩少々、酒大さじ1をからめて下味をつけます。
かたくり粉(小1)と水(小1)は混ぜておきます。
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2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、鶏肉を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、セロリを加えて約2分間炒め合わせます。
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3.セロリが透き通ってきたら、酒大さじ1、スープ(カップ1/2)を加え、煮立ったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつけます。
ごま油(小1)をふって混ぜます。
●スープは、顆粒チキンスープの素小さじ2/3を水（または湯カップ1/2）で溶く
