【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】白身魚の煮つけ
白身魚の煮つけ
| 料理名 | 白身魚の煮つけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月9日（木） |
コメント
「基本のおかず」というテーマで、「白身魚の煮つけ」の作り方の紹介です。「白身魚の独特のクセがキレイに抜けていて、すごく食べやすいですね。甘くとろけたおねぎも抜群においしい。これはパーフェクトです！」と上沼恵美子さん。
白身魚の煮つけの材料(２人分)
| 白身魚 | 4切れ(320g) |
| 長ねぎ | 1本 |
| 焼き豆腐 | 1/2丁(180g) |
| しょうが(薄切り) | 5g |
煮汁
| 水 | 250ml |
| 酒 | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 50ml |
| しょうゆ | 50ml |
白身魚の煮つけの作り方
1、白身魚(4切れ(320g))は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れます。
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2、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐(1/2丁(180g))は4等分に切ります。
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3、フライパンに水(250ml)、酒(100ml)、砂糖(大1と1/2)、みりん(50ml)、しょうゆ(50ml)を入れて煮立て、しょうが(薄切り 5g)を加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮ます。
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4、(3)を器に盛ります。
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