【ごごナマ】酢バター
料理名 | 酢バター |
番組名 | ごごナマ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年4月15日(水) |
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ごごナマでは酢ーパー活用術ということで料理をご紹介。ここでは「酢バター」の作り方になります。酢の酸味で、乳酸発酵した発酵バターのような味わいに。生クリームは乳化剤が入っていないものを使いましょう。乳化剤が入っていると分離しにくくなります。
酢バターの材料(作りやすい量)
生クリーム(乳脂肪40%以上) | 100ml |
フルーツビネガー | 20ml |
酢バターの作り方
1.生クリーム(乳脂肪40%以上 100ml)を常温にもどしておきます。
※常温の方が、より早くバターができる。
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2.密閉できる、ペットボトルなどの縦長の容器に1とフルーツビネガー(20ml)を入れてしっかり口を閉じます。
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3.2を1分間、上下によく振ります。
※弧を描くように振ると、うまく固まらない場合がある。
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4.容器の中身が固形分と水溶液に分かれたら完成。容器から取り出します。