【きょうの料理】あじのたたき
あじのたたき
| 料理名 | あじのたたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月19日（火） |
コメント
後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「あじのたたき」の作り方を伝授。三枚おろしを細切りにしたあじと刻んだ薬味を合わせ、さっぱりと。
あじのたたきの材料(2人分)
| あじ | 2匹(250～300g) |
| 細ねぎ | 2本 |
| しょうが | 1かけ(10g) |
| みょうが | 1コ |
| 青じそ | 10枚(1ワ) |
●塩・しょうゆ
あじのたたきの作り方
1.あじ(2匹(250～300g))は三枚におろして小骨を除き、皮を指先でつまみ尾側に向かってゆっくりはがします。斜め細切りにし、塩少々をまぶします。
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2.しょうが(1かけ(10g))は細切りにします。
みょうが(1コ)は縦半分に切って斜め細切りにします。
青じそ(10枚(1ワ))のうち8枚は細切りにします。
細ねぎ(2本)は3cm長さに切ります。
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3.しょうが、みょうが、青じそは合わせて水にさらします。
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4.3の薬味の水けをよくきってボウルに入れます。
1のあじと細ねぎを加えて全体を混ぜます。
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5.器に青じそ2枚を敷き、たたきを盛ります。しょうゆ（分量外）をかけて食べます。
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