【きょうの料理】牛ごぼうのだしすき煮
牛ごぼうのだしすき煮
| 料理名 | 牛ごぼうのだしすき煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月25日（月） |
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「減塩」をテーマにここでは、「牛ごぼうのだしすき煮」の作り方になります。ごぼうの香りとだしのうまみの効果で、うすめの味つけでも物足りなさを感じさせません。
牛ごぼうのだしすき煮の材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| ごぼう | 50g |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
A
| だし | カップ3/4 |
| しょうゆ・みりん・酒 | 各小さじ2 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●サラダ油
牛ごぼうのだしすき煮の作り方
1.ごぼう(50g)は皮をこそげて洗います。細かいささがきにして水に放し、水気をきります。
ねぎ(1/2本(50g))は斜め切りにします。
牛切り落とし肉(150g)は2～3cm長さに切ります。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出します。
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3.2のフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、Aのだし(カップ3/4)・しょうゆ・みりん・酒(各小さじ2)を加えます。
煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして約5分間煮ます。
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4.ごぼうが柔らかくなったら器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。
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