【きょうの料理】新ごぼうのフレッシュきんぴら
新ごぼうのフレッシュきんぴら
| 料理名 | 新ごぼうのフレッシュきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月26日（火） |
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新ごぼうを使った、和のおかずを紹介。ここでは「新ごぼうのフレッシュきんぴら」の作り方になります。新ごぼうはサッと炒め、味つけも控えめにします。シャキシャキした歯ごたえは、サラダにようなみずみずしさです。
新ごぼうのフレッシュきんぴらの材料(2人分)
| 新ごぼう | 100g |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| だし | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ・みりん | 各小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 糸とうがらし | 少々 |
●酢・サラダ油・黒こしょう(粗びき)
新ごぼうのフレッシュきんぴらの作り方
1.新ごぼう(100g)は4cm長さに切り、5mm角の拍子木形に切ります。
酢少々を加えた水に約5分間つけ、水気を拭きます。
Aの酒(大さじ2)・だし(大さじ1)・薄口しょうゆ・みりん(各小さじ1)・塩(少々)は混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、1のごぼうを約1分間炒めます。
中火にし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。
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3.糸とうがらし(少々)と黒こしょう少々を加え、サッと混ぜ合わせます。
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