【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】薬味たっぷりおろしそば
薬味たっぷりおろしそば
| 料理名 | 薬味たっぷりおろしそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
コメント
「夏の麺」というテーマで、「薬味たっぷりおろしそば」の作り方の紹介です。「つゆがおいしい！大根おろしやスプラウト、まさにたっぷりの薬味のバランスもすごくいいですね。」と上沼恵美子さん。
薬味たっぷりおろしそばの材料(２人分)
| 生そば | 2束 |
| みょうが | 1個 |
| スプラウト(ブロッコリー) | 30g |
| セロリ | 1/2本 |
| 青じそ | 4枚 |
| 大根 | 150g |
| すだち | 1個 |
かけだし
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
薬味たっぷりおろしそばの作り方
1、セロリ(1/2本)は4cm長さのせん切りにし、みょうが(1個)と青じそ(4枚)はせん切りにして、スプラウト(ブロッコリー 30g)は根を切ります。
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2、(1)を冷水に落とし、シャキッとしたら水気をきり、大根(150g)は皮をむいてすりおろします。
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3、鍋にだし(600ml)、砂糖(大1/2)、しょうゆ(大2と1/2)、薄口しょうゆ(大2)、塩(小1/3)を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
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4、生そば(2束)を熱湯でゆで、水に落として洗ってぬめりを取り、冷水でしめて水気をきって器に盛ります。
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5、(4)に(2)の薬味、大根おろしと横半分に切ったすだち(1個)を盛り、(3)をかけます。
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