【きょうの料理ビギナーズ】えびの酒蒸し
えびの酒蒸し
| 料理名 | えびの酒蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月2日（火） |
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電子レンジを使って簡単で美味しい魚料理をご紹介。ここでは「えびの酒蒸し」の作り方になります。えびは殻付きのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく、見た目も豪華に。えびのうまみを吸ったもやしが名脇役！
えびの酒蒸しの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 6～8匹(150g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| もやし | 100g |
| 細ねぎ(小口切り) | 3本分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
C
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
[常備品]かたくり粉/塩/こしょう
えびの酒蒸しの作り方
1.えび(無頭/殻付き 6～8匹(150g))はかたくり粉大さじ1をまぶし、水で洗い流します。
キッチンばさみで足を切り、尾の先を斜めに切り落とします。殻付きのまま背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除きます。
身の包丁で格子状に切り目を入れ、混ぜ合わせたAの酒(大さじ1)・しょうが汁(小さじ1)・塩(小さじ1/4)をかけて5分間おきます。
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2.もやし(100g)はひげ根を取り、サッと洗って水気を切ります。
盛りつけ用の耐熱皿(直径24cm)に広げ、塩・こしょう各少々をふります。
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3.えびの身にかたくり粉小さじ1をまぶし、2のもやしの上に放射状に並べます。
細ねぎ(小口切り 3本分)としょうが(みじん切り 1かけ分)を散らしてBの酒(大さじ1)・水(大さじ1)をふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かけます。
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4.混ぜ合わせたCのしょうゆ(大さじ1)・酢(大さじ1)を適量かけて食べます。
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