【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】夏のプッタネスカ
夏のプッタネスカ
| 料理名 | 夏のプッタネスカ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月4日（木） |
コメント
「夏の麺」というテーマで、「夏のプッタネスカ」の作り方の紹介です。「見た目は普通のトマトソースパスタのようですが、食べるとすごく梅！ビックリです（笑）。干し梅にこんな使い方があるんですね。」と上沼恵美子さん。
夏のプッタネスカの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| 干し梅 | 5g(3枚) |
| ブラックオリーブ(種なし) | 6個 |
| アンチョビー | 1枚 |
| にんにく | 1/2片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| トマトの水煮(カットタイプ) | 180ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 2枝 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 適量 |
夏のプッタネスカの作り方
1、干し梅(5g(3枚))は3mm幅に切り、ブラックオリーブ(種なし 6個)は5等分の輪切りにし、にんにく(1/2片)は叩きつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、熱湯に湯量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら、アンチョビーを加えてつぶしながら弱火で炒めます。
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4、(3)に干し梅、ブラックオリーブを加えて弱火で炒め、白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばし、半量まで煮つめてトマトの水煮(カットタイプ 180ml)、分量の塩(小1/2)を加え、中火で2分煮て、にんにくと赤唐辛子を取り出します。
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5、スパゲッティの水気をきって(4)に加えて弱火で和え、パスタのゆで汁で濃度を調整してイタリアンパセリ(みじん切り 2枝)、こしょう(適量)を加えて器に盛り、バージンオリーブ油(適量)をふります。
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