【あさイチ】鶏手羽先のしょうゆ煮
鶏手羽先のしょうゆ煮
| 料理名 | 鶏手羽先のしょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 陳建一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月4日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏手羽先のしょうゆ煮」の作り方を紹介。コラーゲン豊富で、しかも低価格！人気の食材「鶏手羽先」を使った本格的な中国料理です。ツヤツヤの手羽先は、かぶりつきたくなるおいしさ！
鶏手羽先のしょうゆ煮の材料(４人分)
| 鶏手羽先 | 8本 |
| ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| しょうが(薄切り) | 1かけ分 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| ねぎ(3～4cm長さに切る) | 1本分 |
| しょうが(薄切り) | 1/4かけ分 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
C
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの) | 大さじ2～3 |
鶏手羽先のしょうゆ煮の作り方
1、鍋に1リットルほどの湯を沸かし、ねぎ(青い部分 1本分)、しょうが(薄切り 1かけ分)、先端を切り落とした鶏手羽先(8本)を入れます。
アクを取りながら、5～6分間ゆでたら、手羽先を取り出し、Aのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1/2)を絡めます。
ゆで汁はとっておきます。
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2、干ししいたけ(2枚)は水につけて戻したら、軸を取り除き、それぞれ4切れほどのそぎ切りにします。
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3、別の鍋にサラダ油(大1)を熱し、(1)の手羽先の皮を下にして並べ、中火で焼き色がつくまで両面を焼きます。
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4、Bのねぎ(3～4cm長さに切る 1本分)・しょうが(薄切り 1/4かけ分)と(2)、オイスターソース(大1と1/2)を加え、強めの中火で香りがたつまで炒めます。
(1)のゆで汁(カップ2)、Cのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、弱火から中火で5～6分間煮ます。
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5、水溶きかたくり粉(同量の水で溶いたもの 大2～3)を加えて、やさしく混ぜ、とろみをつけます。
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