【奥様ここでもう一品】チキン南蛮(宮崎)
チキン南蛮(宮崎)
| 料理名 | チキン南蛮(宮崎) |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年6月26日（金） |
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「全国ご当地グルメ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「チキン南蛮(宮崎)」の作り方になります。宮崎発祥の鶏肉料理で。溶き卵を使った衣と甘ずっぱいタレが、タルタルソースとよく絡んだ、ご飯がもりもり進む一品です。タルタルソースは、たくあんの代わりにお好みの漬物でアレンジ出来ます。時間が立つと水気が出てきてしまうため、揚げたてをなるべく早く食べてください。
チキン南蛮(宮崎)の材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩･コショウ | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2杯 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
漬けだれ
| しょうゆ･みりん･てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
| 酢 | 大さじ3杯 |
タルタルソース
| ゆで卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
| たくあん | 60g |
| マヨネーズ | 大さじ3杯 |
| 塩･コショウ | 各少々 |
チキン南蛮(宮崎)の作り方
1、鶏もも肉(1枚)は余分な脂部分を取り除き、縦半分に切って塩、コショウ(各少々)をし、片栗粉(大2杯)をまぶしてから、溶き卵(1個分)をつけて、少し多めの油1cm深さ位、で、中温で両面を何度か返しながらカリっと揚げます。
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2、漬けだれのしょうゆ･みりん･てんさい糖(各大さじ1杯)・酢(大さじ3杯)を全てあわせ、揚げた鶏肉を熱いうちに浸します。
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3、タルタルソースは、たくあん(60g)を5mm角に切り、玉ねぎ(1/2個)とセロリ(1本)はみじん切りにして、てんさい糖(大1杯)をまぶし、しばらくおいて絞ります。
切った材料とゆで卵(2個)をポリ袋に入れ、塩・コショウ(各少々)、マヨネーズ(大3杯)を加え、卵を潰しながら混ぜ合わせます。
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4、器に野菜を盛りつけ、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせ、3のタルタルソースをたっぷりかけて頂きます。
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