【きょうの料理】トマトとえびの梅炒め
トマトとえびの梅炒め
| 料理名 | トマトとえびの梅炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月30日（火） |
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笠原将弘さんがシンプル＆独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずをご紹介。ここでは、「トマトとえびの梅炒め」の作り方になります。笠原さんの独創性あふれる和のトマト使いを。まずは、プリプリのえびに、トマトと梅で2種のうまみと酸味をかけ合わせ、この時季にぴったりの風味豊かな炒め物をつくります。
トマトとえびの梅炒めの材料(2人分)
| トマト | 2コ(300g) |
| えび(無頭/殻付き) | 6匹(80g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 梅干し(塩分約8%) | 2コ |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
●酒・かたくり粉・サラダ油
トマトとえびの梅炒めの作り方
1.えび(無頭/殻付き 6匹(80g))は殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除きます。酒・かたくり粉各小さじ1をもみ込み、サッと水で洗い流し、しっかり水気を拭きます。
トマト(2コ(300g))は6～8等分のくし形に切り、たまねぎ(1/4コ(50g))は薄切りにします。
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2.梅干し(塩分約8% 2コ)は種を除いて包丁でたたき、Aの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ1)と混ぜ合わせます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
しんなりしたら1のえびを加え、火が通るまで炒めます。
トマトを加えて1分間ほど炒めたら2を加え、強火でサッと炒め合わせます。
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4.器に盛ります。
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