【ひるまえほっと】豚から揚げのデリ風サラダ
豚から揚げのデリ風サラダ
| 料理名 | 豚から揚げのデリ風サラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月1日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚から揚げのデリ風サラダ」の作り方をご紹介。火の通りが早い“薄切り肉”を使うのがポイント。調味液に長くつけなくても味がなじみ、折りたたんで厚みを出すことで、外はカリッ！中はジューシーに仕上がります。
豚から揚げのデリ風サラダの材料(２～３人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 8枚(160g) |
| ごぼう(大) | 1/2本(100g) |
| 水菜 | 1/3ワ(70g) |
| パプリカ(黄) | 1/3個(40g) |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| かたくり粉 | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが汁 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
B
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
豚から揚げのデリ風サラダの作り方
1、バットにAのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうが汁(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜ合わせ、豚ロース肉(薄切り 8枚(160g))を入れてからめます。
豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉(適量)をしっかりとまぶします。
※薄切り肉なのですぐに味がなじむ。
※厚みを出しますことで、外はカリっ、中はジューシーに仕上がる。
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2、フライパンに2cm深さまで揚げ油(適量)を入れ170℃に熱し、(1)の豚肉を入れ4分間ほど揚げます。
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3、野菜の準備をしておきます。
水菜(1/3ワ(70g))は5cmほどの長さに切ります。
パプリカ(黄 1/3個(40g))はヘタと種を除き、縦に薄切りにします。
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4、揚げごぼうを作ります。
包丁でごぼう(大 1/2本(100g))の皮をこそぎます。3～4mmの厚さに斜め薄切りにし、サッと水にさらし水けをふきます。
2cm深さまで油の入ったフライパンを160℃に熱し、時々返しながら4～5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にして、きつね色になるまでさらに1～2分間揚げて取り出します。
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5、大きめのボウルにBのオリーブ油(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせ、(2)の豚肉、(3)の野菜、(4)の揚げごぼう、焼きのり(全形 1枚)をちぎって加えてあえ、器に盛って完成です。
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タグ：市瀬悦子
