【きょうの料理ビギナーズ】みょうがとえびのかき揚げ
みょうがとえびのかき揚げ
| 料理名 | みょうがとえびのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月8日（水） |
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夏野菜「みょうが」をたっぷり使った簡単おかずをご紹介。ここでは、「みょうがとえびのかき揚げ」の作り方になります。サクサクのかき揚げでみょうがの風味を満喫。小麦粉と水の薄い衣は軽やかで、みょうがの色もよく映えます。
みょうがとえびのかき揚げの材料(2人分)
| みょうが | 6コ(100g) |
| むきえび | 8匹(100g) |
A
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| 大根(すりおろす) | 適量 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
みょうがとえびのかき揚げの作り方
1.みょうが(6コ(100g))は横長に置き、横から5mm厚さに切ります。
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2.むきえび(8匹(100g))は水でサッと洗い、ペーパータオルにはさんで水気をよく拭きます。
背ワタがあれば竹串を刺して除きます。
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3.ボウルにみょうが、えびを入れ、小麦粉50gを加えて混ぜます。
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4.水カップ1/4を加え、サックリと混ぜます。少し粉っぽいところが残っていてもよい。
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5.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
4の衣少々を落とした時、泡が出ればよい。4の1/4量を玉じゃくしですくい、菜箸で静かに入れます。
同様にもう1コ分入れます。
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6.スプーンで油をかけながら約1分間揚げ、上下を返します。
再び油をかけながら約1分間揚げ、もう一度返して約1分間揚げます。
カリッとしたら取り出し、油をきります。
残りも同様に揚げます。
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7.器に盛り、Aのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ2)・水(大さじ4)を混ぜた天つゆ、軽く水けをきった大根おろしを添えます。
