【きょうの料理】チキンカレー
チキンカレー
| 料理名 | チキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔＆伊藤盛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月20日（月） |
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スパイスカレーブームの火付け役ともいえる水野仁輔さん＆伊東盛さんが人気の本格カレー＆おかずを紹介。ここでは、「チキンカレー」の作り方になります。日本人の舌になじみやすい、穏やかでまろやかな味わいです。たまねぎは、あめ色になるまで長く炒めなくても大丈夫。塩水で蒸し煮にしてから油で炒めると、短時間でも甘みとうまみを最大限に引き出せます。
チキンカレーの材料(3～4人分)
| 鶏もも肉(から揚げ用) | 400g |
| たまねぎ | 1個(200g) |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ4 |
| ご飯(温かいもの) | 600～800g |
A
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | カップ3/4 |
B
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
C
| コリアンパウダー | 小さじ4 |
| クミンパウダー | 小さじ2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1 |
●サラダ油
チキンカレーの作り方
1.たまねぎ(1個(200g))は1cm幅のくし形に切ります。
フライパンに入れてAの塩(小さじ1)・水(カップ3/4)を順に加え、ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分間ほど蒸し煮にします。
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2.別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏もも肉(から揚げ用 400g)の両面をこんがりと炒め、火を止めます。
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3.1のふたを取り、水分がなくなるまで炒めます。
Bのしょうが(すりおろす 1かけ分)・サラダ油(大さじ2)を順に加え、たまねぎが全体に焼き色がつくまで炒めます。
プレーンヨーグルト(無糖 大4)を加え、絶えず混ぜながら炒めます。
水分が少なくなったら火を止め、Cのコリアンパウダー(小さじ4)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)を加えます。
しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーを作ります。
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4.3に2の鶏肉と焼き汁、水カップ1と1/2を加え、中火にかけます。煮立ったら弱火にし5分ほど煮ます。
ご飯(温かいもの 600～800g)とともに器に盛ります。
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