【きょうの料理】ベジカレー
ベジカレー
| 料理名 | ベジカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔＆伊藤盛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月20日（月） |
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スパイスカレーブームの火付け役ともいえる水野仁輔さん＆伊東盛さんが人気の本格カレー＆おかずを紹介。ここでは、「ベジカレー」の作り方になります。トマトは1個をルーのベースに、もう1個は具とし加えます。あっさりしていながらもコクのある味わいで、肉や魚介がなくても、トマトのうまみで十分に満足できます。
ベジカレーの材料(3～4人分)
| たまねぎ | 1個(200g) |
A
| 塩 | 小さじ1 |
| 水 | カップ3/4 |
| トマト | 2個(300g) |
| オクラ | 10本(100g) |
| なす | 2個(150g) |
B
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
C
| コリアンパウダー | 小さじ4 |
| クミンパウダー | 小さじ2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 600～800g |
ベジカレーの作り方
1.たまねぎ(1個(200g))は1cm幅のくし形に切ります。
フライパンに入れてAの塩(小さじ1)・水(カップ3/4)を順に加え、ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分間ほど蒸し煮にします。
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2.トマト(2個(300g))は1個はざく切りにし、残りは6～8等分のくし形に切ります。
オクラ(10本(100g))は斜め半分に切ります。
なす(2個(150g))は乱切りにします。
–
3.1のふたを取り、水分がなくなるまで炒めます。
Bのにんにく(すりおろす 1かけ分)・サラダ油(大さじ2)を順に加え、たまねぎ全体に焼き色がつくまで炒めます。
ざく切りにしたトマトを加え、つぶしながら炒めます。
水分が少なくなったら火を止め、Cのコリアンパウダー(小さじ4)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1)を加えます。
しっかり混ぜ合わせてなじませ、ルーを作ります。
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4.水カップ3/4を加えて中火にかけ、煮立ったら、残りのトマト、オクラ、なすを加えます。
ふたをして弱火で5分間ほど煮て、ご飯(温かいもの 600～800g)とともに器に盛ります。
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