【あさイチ】エノキで！かさ増しハンバーグ
エノキで！かさ増しハンバーグ
| 料理名 | エノキで！かさ増しハンバーグ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 今泉久美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月28日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、低カロリーの「エノキで！かさ増しハンバーグ」の作り方を紹介。違和感が少ない満足のいくハンバーグに仕上がります。サッパリと大根おろしとポン酢をソースに、つけ合わせの温野菜もバランスがいいヘルシーハンバーグです。
エノキで！かさ増しハンバーグの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 150g |
| えのきだけ | (正味)80g |
| たまねぎ(みじん切り) | 80g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| パン粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
B
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 青じそ | 2枚 |
| 大根おろし | 大さじ2 |
| ポン酢しょうゆ | 小さじ1～2 |
エノキで！かさ増しハンバーグの作り方
1、たまねぎ(みじん切り 80g)を耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600ワット)に約2分間かけたら冷まします。
えのきだけ((正味)80g)は根元を切り落として、細かく刻みます。
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2、にんじん(1/2本)は皮をむき、3ミリ厚さの輪切りにします。
ズッキーニ(1/2本)は縦半分に切り、縦8ミリ幅に切ります。
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3、ボウルに豚ひき肉(150g)、塩(小1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を入れ、手でよく練ります。(1)、Aの溶き卵(1/2コ分)・パン粉(大さじ4)・牛乳(大さじ2)・粒マスタード(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を加えて、手で同じ方向によく練り混ぜます。
2等分にし、空気を抜きながら、小判形にします。
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4、フライパンに中火でオリーブ油(小2)を熱し、(3)を並べ入れて焼き色がつくまで約3分間、焼きます。
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5、上下を返して2～3分間、焼きます。
フライパンのあいたところに(2)を加え、油をなじませたら、Bの塩(適量)・黒こしょう(粗びき 適量)をふります。
酒(大1)を加え、ふたをして弱火で約6分間、蒸し焼きにします。
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6、器に盛り、青じそ(2枚)、大根おろし(大2)を添え、ポン酢しょうゆ(小1～2)をかけます。
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