【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と赤唐辛子の炒めもの
豚肉と赤唐辛子の炒めもの
| 料理名 | 豚肉と赤唐辛子の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年8月14日（金） |
コメント
「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の作り方の紹介です。「目が覚めるような辛さ。強烈なんだけど、すごくおいしい！豚の脂の甘みととてもよく合っているので、最高においしいバラ肉の食べ方かも。夏にピッタリの炒めものですね。」と上沼恵美子さん。
豚肉と赤唐辛子の炒めものの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 200g |
| エリンギ | 100g |
| 玉ねぎ | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく(薄切り) | 10g |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| 赤唐辛子 | 10本 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
炒め調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 少量 |
豚肉と赤唐辛子の炒めものの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 200g)は1.5cm角の棒状に切り、下味のしょうゆ(小1)、片栗粉（小２）で下味をつけます。
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2、赤唐辛子(10本)は半分に切って種を取り、エリンギ(100g)と玉ねぎ(50g)は2cm角に切り、青ねぎ(1本)は2cm長さに切ります。
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3、フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉、エリンギを加えて強火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。
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4、(3)のフライパンに赤唐辛子を入れ、油(適量)を足して弱火で炒め、花椒(ホァジャオ 小1)、にんにく(薄切り 10g)としょうが(薄切り 10g)を炒め、青ねぎを加えて強火にし、(3)を戻し入れ、紹興酒(小2)、塩(ひとつまみ)、砂糖(少量)を加えて炒めます。
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5、器に盛ります。
