【きょうの料理】お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮
お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮
| 料理名 | お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月19日（水） |
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「大原千鶴のお助けレシピ」では、１つの料理を別料理に「お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮」の作り方になります。「お好み焼き」のキャベツと豚バラは、とろろを加えて豚のうまみがしみ出た、のどごしのよい「豚肉のトロトロ煮」にアレンジできます。
お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮の材料(お好み焼き（2人分）＋キャベツと豚肉のトロトロ煮（1人分）)
| キャベツ | 1/4個(300g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 5枚(100g) |
| 長芋 | 60g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| だし | カップ1と3/4 |
A
| 青ねぎ(小口切り) | 20g |
| 揚げ玉 | 大さじ3 |
| 紅しょうが(みじん切り) | 10g |
| 中濃ソース・青のり粉 | 各適量 |
B
| 青ねぎ(小口切り)・紅しょうが(せん切り) | 各少々 |
●小麦粉・マヨネーズ・薄口醤油
お好み焼き＆キャベツと豚肉のトロトロ煮の作り方
1.キャベツ(1/4個(300g))は1cm幅に切り、1/3量(100g)を取り分けておきます。
豚バラ肉4枚は長さを半分に切り、そのうち1枚は豚肉のトロトロ煮用に細切りにします。
長芋(60g)はすりおろして半量ずつに分けておきます。
だし(カップ1と3/4)はカップ1とカップ3/4に分けておきます。
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2.お好み焼き
ボウルに溶き卵(1個分)とだしカップ3/4を混ぜ、長芋半量を加えてさらに混ぜます。
小麦粉100gを加えて泡立て器でよく混ぜ、1のキャベツ2/3量(200g)とAの青ねぎ(小口切り 20g)・揚げ玉(大さじ3)・紅しょうが(みじん切り 10g)を加え、さらによく混ぜます。
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3.キャベツと豚肉のトロトロ煮
鍋にだしカップ1、1で取り分けたキャベツ(100g)を入れ、ふたをして中火で5分間ほど煮ます。
キャベツがクタクタになったら、薄口醤油小さじ2を加え、1の細切りの豚肉を加えます。
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4.お好み焼き2枚一緒に焼きます。
ホットプレートかフライパンに半分に切った豚肉を並べ、強火にかけます。
豚肉の上に2を半量ずつのせて丸く広げ、ふたをして3分間ほど焼きます。
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裏返し、ふたをせずにさらに3分間焼きます。
器に盛り、中濃ソース(適量)を塗ってマヨネーズを適量をかけ、青のり粉(適量)をふります。お好み焼きの完成。
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5.3の豚肉に火が通ったら長芋半量を加えます。
ふたをして火を止め、1分間余熱で長芋にふんわりと火を通します。
器に盛り、Bの青ねぎ(小口切り)・紅しょうが(せん切り 各少々)をあしらいます。キャベツと豚肉のトロトロ煮の完成。
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