【ひるまえほっと】牛肉とエリンギの塩レモン炒め
牛肉とエリンギの塩レモン炒め
| 料理名 | 牛肉とエリンギの塩レモン炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柴田真希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月28日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「牛肉とエリンギの塩レモン炒め」の作り方をご紹介。あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの、簡単ひと品。下味をつけた肉は、冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能です。
牛肉とエリンギの塩レモン炒めの材料(２人分)
下味つけ肉
| 牛薄切り肉 | 250g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| きび糖 | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| エリンギ | 1本 |
| ズッキーニ | 1/3本(50g) |
| レモン(国産) | 1/4個(25g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
牛肉とエリンギの塩レモン炒めの作り方
1、チャック付きの保存袋に、塩(小さじ1/2)、きび糖(砂糖も可)小さじ1/2、にんにく(すりおろす 小1/2)、酒(白ワインも可)大さじ1を入れて、よく混ぜておきます。
牛薄切り肉(250g)は食べやすい大きさに切り、袋に入れて、よくもみ込みます。すぐに調理する場合は、袋でなくボウルでも可。
※牛肉は、切り方を均等にすると、火が均一に入りやすい。
※冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で約1か月保存可能。
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2、エリンギ(1本)は、半分に切って薄切りにします。
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3、ズッキーニ(1/3本(50g))は、縦半分に切って5～8mmの半月切りにします。
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4、レモン(国産 1/4個(25g))は、半月切りにします。
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5、フライパンにオリーブ油(大1)を入れて、中火にかけます。
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6、フライパンが温まったら(1)をつけ汁ごと入れ、よくほぐします。汁の跳びはねに注意!
●冷凍した場合は解凍してから使用します。
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7、肉に半分くらい火が通ったところで、(2)のエリンギと(3)のズッキーニを加えます。
牛肉の赤みがなくなり、エリンギとズッキーニに油がよくまわるまで炒めます。
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8、最後に、お好みで塩（適宜）で味を調え、(4)のレモンを加えて、ひと混ぜしたらできあがり。
※味がついているので、味見をして塩をふるか判断して。
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