【きょうの料理ビギナーズ】じゃがいものポタージュ
じゃがいものポタージュ
| 料理名 | じゃがいものポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月7日（月） |
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ここでは、「じゃがいものポタージュ」の作り方になります。主役はじゃがいもですが、味の決め手はたまねぎ。バターでじっくり炒めることで甘みが出て、味わい深いポタージュになります。
じゃがいものポタージュの材料(2人分)
| じゃがいも | (小)2個(200g) |
| たまねぎ | 1/4個(50g) |
| バター | 25g |
| 牛乳 | カップ1と1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
[常備品]塩/こしょう
じゃがいものポタージュの作り方
1.じゃがいも((小)2個(200g))は薄切りにします。薄いと早く柔らかくなってつぶしやすい。水に約3分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水気を拭きます。
たまねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにします。
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2.小さめの鍋にバター(25g)を入れて中火にかけ、バターが半分溶けたらたまねぎを加えて炒めます。
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3.たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加え、さらに炒めます。
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4.じゃがいもが透き通ってきたら水カップ1/2を注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で約10分間蒸し煮にします。
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5.じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろし、木べらで細かくつぶします。つぶし加減は好みで。粒が少し残ってもよい。
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6.牛乳(カップ1と1/2)を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
再び中火にかけ、混ぜながら温めます。
煮立つ直前に火を止め、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調えます。器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)をふります。
