【キューピー３分クッキング】チキンソテー バルサミコソース
チキンソテー バルサミコソース
| 料理名 | チキンソテー バルサミコソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年9月15日（火） |
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「チキンソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮目から重石（落としぶた）で押さえながら焼くのがポイント！
チキンソテー バルサミコソースの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 米なす | 1個(300g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
バルサミコソース
| バルサミコ酢 | 1/2カップ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ベビーリーフ、クレソン、ルッコラなど | 80g |
オリーブ油
チキンソテー バルサミコソースの作り方
1、ベビーリーフ、クレソン、ルッコラなど(80g)は洗い、水気をきります。
米なす(1個(300g))はヘタを切り落とし、8等分の輪切りにします。
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2、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、米なすを並べて入れ、4～5分焼きます。
きれいな焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通し、塩(小1/4)、こしょう(少々)をふります。
とり出し、アルミ箔をかぶせるなどして保温しておきます。
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3、鶏もも肉(2枚(600g))は余分な脂を除き、縦か横半分に切り、両面に塩(小2/3)、こしょう(少々)をふります。
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4、フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、落としぶたで押さえながら7～8分焼きます。
皮がカリッと香ばしいきつね色になったら、出てきた脂を軽くふきとり、返して3～4分焼いて火を通します。
(2)の米なすを器に盛り、上にのせます。
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5、ソースを作ります。
(4)のフライパンの脂を軽くふき、バルサミコ酢(1/2カップ)を入れ、混ぜながら約半量になるまで煮つめ、とろりとしたら、塩(少々)、こしょう(少々)を加えます。
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6、(4)の器に(1)のベビーリーフ、クレソン、ルッコラを混ぜて盛り、鶏肉に(5)をかけます。
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