【ひるまえほっと】根菜と鶏肉の甘酒煮
根菜と鶏肉の甘酒煮
| 料理名 | 根菜と鶏肉の甘酒煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月16日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「根菜と鶏肉の甘酒煮」の作り方をご紹介。旬の根菜をたっぷり味わえる胃腸にも優しい一品です。甘酒を加えることでコクやうまみがぐっと増し、調味料も少なく作れます。
根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(２～３人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 甘酒(米こうじ/ストレートタイプ) | カップ3/4 |
| れんこん | 100g |
| ごぼう | 1/2本(80g) |
| にんじん | 1/2本(75g) |
| ごま油 | 小さじ1 |
A
| しょうが(せん切り) | 1かけ分(10g) |
| 昆布(2×4cm) | 8枚(10g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | カップ3/4 |
根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を取り除き、8等分に切ります。
ポリ袋に甘酒(米こうじ/ストレートタイプ カップ3/4)とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おきます。
※甘酒は鶏肉を柔らかくし、くせを抑えて食べやすくさせます。
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2、れんこん(100g)は乱切りにし、水(カップ3/4)に軽くさらして水けをきります。
ごぼう(1/2本(80g))は洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきります。
にんじん(1/2本(75g))は乱切りにします。
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3、深めのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、(1)の鶏肉を炒める(残った甘酒はとっておく)。
鶏肉が白くなったら、(2)を加えて1分間炒めます。
Aのしょうが(せん切り 1かけ分(10g))・昆布(2×4cm 8枚(10g))・しょうゆ(大さじ2)・水(カップ3/4)と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまでに煮ます。
※甘酒は砂糖(甘さ)、酒(コク)、だし(うまみ)のかわりにもなります。
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4、器に盛ります。
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