【きょうの料理】根菜と鶏肉の甘酒煮
根菜と鶏肉の甘酒煮
| 料理名 | 根菜と鶏肉の甘酒煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月21日（月） |
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「秋の腸活」レシピをご紹介。ここでは、「根菜と鶏肉の甘酒煮」の作り方になります。飲む点滴ともいわれる甘酒を、旬の根菜と合わせました。甘酒の甘みが野菜のうまみを引き出した上品な味わいです。
根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 甘酒(米こうじ/ストレートタイプ) | カップ3/4 |
| れんこん | 100g |
| ごぼう | 1/2本(80g) |
| にんじん | 1/2本(75g) |
A
| しょうが(せん切り) | 1かけ分(10g) |
| 昆布(2×4cm) | 8枚(10g) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | カップ3/4 |
●ごま油
根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方
1.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を取り除き、8等分に切ります。
ポリ袋に甘酒(米こうじ/ストレートタイプ カップ3/4)とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おきます。
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2.れんこん(100g)は乱切りにし、水(カップ3/4)に軽くさらして水気をきります。
ごぼう(1/2本(80g))は洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水気をきります。
にんじん(1/2本(75g))は乱切りにします。
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3.深めのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、1の鶏肉を炒める(残った甘酒はとっておく)。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒めます。
Aのしょうが(せん切り 1かけ分(10g))・昆布(2×4cm 8枚(10g))・しょうゆ(大さじ2)・水(カップ3/4)と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮ます。
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4.器に盛り完成。
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