【きょうの料理】揚げ卵のみそ汁
揚げ卵のみそ汁
| 料理名 | 揚げ卵のみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月22日（火） |
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少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「揚げ卵のみそ汁」の作り方になります。みそ汁の具は、鍋をかけた横のコンロを使って、フライパンでサッと揚げました。卵1個に油大さじ1でつくる揚げ卵。汁と具を別々につくるみそ汁は、早くつくれるし、新鮮なおいしさが生まれます。暑い日に、豆みそのキリッとした渋みはいただきやすいものです。
揚げ卵のみそ汁の材料(2人分)
| 卵 | 2個 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| みょうが | 2個 |
| 煮干し | 2匹 |
A
| 赤みそ | 10g |
| 八丁みそ | 20g(赤みそ約30gでもよい) |
●サラダ油
揚げ卵のみそ汁の作り方
1.青ねぎ(1/2本)、みょうが(2個)は斜め切りにします。
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2.鍋に汁椀2杯分の水(約240ml)、丸のままの煮干し(2匹)を入れて中火にかけます。
煮立ったらAの赤みそ(10g)・八丁みそ(20g(赤みそ約30gでもよい))を溶き入れて具なしのみそ汁を作ります。
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3.卵1個を溶きほぐし、1の半量を加えて混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、一気に流し入れて揚げ焼きにします。
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4.3の揚げ卵(2個)の周りがふきますらみ、全体に火が通ったら、2の熱いみそ汁を注いだ汁椀に入れます。
残りも同様に作ります。
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