【ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン】手打ちうどん
手打ちうどん
| 料理名 | 手打ちうどん |
| 番組名 | ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月24日（木） |
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ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルンでは「手打ちうどん」の作り方を紹介。
手打ちうどんの材料(4人分)
| 強力粉 | 125g |
| 薄力粉 | 125g |
| 水 | 125ml |
| 塩 | 7g |
| めんつゆ(3倍にうすめるタイプ) | 100ml |
| 水 | 300ml |
| 細ねぎ | 適量 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 打ち粉(薄力粉) | 適量 |
手打ちうどんの作り方
1、水(125ml)に塩(7g)を入れ、むらなくかき混ぜます。
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2、食品用ポリぶくろに強力粉(125g)と薄力粉(125g)を入れ、口を閉じてふきますろをふって混ぜます。
1を入れ、ふきますろをもみ、全体をなじませます。
まとまったら、ふきますろから取り出し、なめらかになるまでよくこねます(生地に体重をかけながら両手でぐっと押す。生地が広がったらならします。この作業を50～100回くらいくり返します。)
ラップに包み30分ほどねかせます。
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3、生地を半分に切り、打ち粉(薄力粉 適量)をしためん台に半量の生地をのせます。
打ち粉をしためん棒で厚さ3mmほどにのばします。のばした生地の上にたっぷりと打ち粉をし、びょうぶだたみにして、はしから5mmはばに切り、めんをほぐします。
残りの生地も同様にします。
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4、たっぷりのお湯(3ℓ)をわかし、めんをほぐしながら入れて12分ゆでます。(ふきこぼれないように火力を調節します。中弱火～中火)ゆで上がったら器に盛り付けます。
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5、めんつゆ(3倍にうすめるタイプ 100ml)と水(300ml)を混ぜ、器に注ぎます。小口切りにした細ねぎ(適量)、いりごま(白 大1)をそえます。
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