【男子ごはん】豚ヒレと秋野菜のしょうが煮
豚ヒレと秋野菜のしょうが煮
| 料理名 | 豚ヒレと秋野菜のしょうが煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年10月4日（日） |
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「男子ごはん 秋の和定食２０２０」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「豚ヒレと秋野菜のしょうが煮」の作り方になります。こってり餡だけど後味さっぱり！
豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の材料(２人分)
| 豚ヒレ肉 | 250g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう、片栗粉 | 各適量 |
| にんじん | 1/3本(80g) |
| ナス | 1本 |
| しいたけ | 大2個 |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
a
| かつおだし | 150㏄ |
| おろししょうが | 2片分 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の作り方
1、にんじん(1/3本(80g))は皮を剥き、小さめの乱切りにします。
ナス(1本)は1.5㎝厚さの輪切りにします。
しいたけ(大2個)は軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにします。
豚ヒレ肉(250g)は1.5㎝厚さに切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振り、片栗粉(適量)をまぶします。
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2、鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼きます。
豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらaのかつおだし(150㏄)・おろししょうが(2片分)・しょうゆ(大さじ2)・みりん、酒(各大さじ1)・砂糖(小さじ2)を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮ます。
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3、器に盛ります。
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