【きょうの料理ビギナーズ】里芋の塩そぼろあん
里芋の塩そぼろあん
| 料理名 | 里芋の塩そぼろあん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月7日（水） |
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ここでは、「里芋の塩そぼろあん」の作り方になります。
フライパンでひき肉と里芋を炒め、中華風スープで煮るコクのあるそぼろ煮。豚ひき肉のうまみが里芋にしっかりからみます。
里芋の塩そぼろあんの材料(2人分)
| 里芋 | 5～6個(300g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| スープ(顆粒スープの素小さじ1を水まはた湯カップ1で溶く) | カップ1 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
水溶き片栗粉
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| しょうが | 10g |
| 細ねぎ | 3本 |
[常備品]塩/サラダ油
里芋の塩そぼろあんの作り方
1.里芋(5～6個(300g))は洗い、時間があれば乾かします。皮をむき、3～4等分の輪切りにします。
ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加え、軽くもみます。ボウルに移し、水で洗って水気をきります。
しょうが(10g)はせん切りにし、細ねぎ(3本)は3cm長さの斜め切りにします。
水溶き片栗粉の片栗粉(小さじ1)・水(小さじ2)は混ぜておきます。
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2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚ひき肉(150g)を入れて炒めます。
肉の色が変わったら里芋を加え、1～2分間炒めます。
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3.スープ(顆粒スープの素小1を水まはた湯カップ1で溶く カップ1)を注ぎ、煮立ったらAの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を順に加え、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約8分間煮ます。
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4.ふたを外して中火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
しょうが、細ねぎを加えてサッと混ぜます。
