【あさイチ】サーモンのねぎさんしょう炒め
サーモンのねぎさんしょう炒め
| 料理名 | サーモンのねぎさんしょう炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月8日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、ねぎと花ざんしょうの香りで元気のつく炒め物「サーモンのねぎさんしょう炒め」の作り方を紹介。サーモン、きのこ、アスパラガスに絡めて炒め合わせます。
サーモンのねぎさんしょう炒めの材料(２人分)
| サーモン(刺身用/さく) | 150g |
| まいたけ(一口大にほぐす) | 60g |
| グリーンアスパラガス(一口大に切る) | 40g |
A
| 塩 | 一つまみ |
| 酒 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
B
| ねぎさんしょうソース | 大さじ1と1/2 |
| 塩こうじ | 大さじ1/2 |
| 中華スープ(顆粒チキンスープのもとを表示どおり溶いたもの) | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉(同量の水で溶く) | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) | 適量 |
ねぎさんしょうソース
| 細ねぎ(青い部分/粗みじん切り) | 30g |
| しょうが(粗みじん切り) | 10g |
| オリーブ油 | 50ml |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) | 適量 |
サーモンのねぎさんしょう炒めの作り方
1、サーモン(刺身用/さく 150g)は6等分に切ります。
Aの塩(一つまみ)・酒(小さじ1)をまぶしてから、全体にかたくり粉(適量)をまぶします。
–
2、Bのねぎさんしょうソース(大さじ1と1/2)・塩こうじ(大さじ1/2)・中華スープ(顆粒チキンスープのもとを表示どおり溶いたもの 大さじ2)・酒(大さじ1/2)・こしょう(少々)・水溶きかたくり粉(同量の水で溶く 小さじ1)を混ぜ合わせます。
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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、(1)、まいたけ(一口大にほぐす 60g)、グリーンアスパラガス(一口大に切る 40g)を分けて入れます。
サーモンは時々、転がして全体に焼き色がつくまで、まいたけとアスパラガスは火が通るまで、中火で3分間ほど炒めます。
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4、(2)を鍋肌から加え、全体に炒め合わせます。
花椒粉(ホワジャオフェン 適量)を加えます。
ねぎさんしょうソース（つくりやすい分量）
ねぎさんしょうソースの下記材料を合わせ、ハンドミキサーなどでペースト状にすります(すり鉢ですってもよい)。
細ねぎ(青い部分/粗みじん切り) 30g
しょうが(粗みじん切り) 10g
オリーブ油 50ml
最後に花椒粉(ホワジャオフェン 適量)を混ぜます。
●冷蔵庫で3～4日間、保存可能。
