【おかずのクッキング】韓国風ハンバーグ
韓国風ハンバーグ
| 料理名 | 韓国風ハンバーグ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年10月10日（土） |
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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「韓国風ハンバーグ」の作り方を紹介しました。牛肉の味をダイレクトに味わいたいから、香ばしく焼いてから蒸し焼きに。肉のうま味、色々な香りがあふれます。
韓国風ハンバーグの材料(2～3人分)
A
| 牛切り落とし肉 | 300g |
| 酒、醤油 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
B
| おろしにんにく、おろししょうが | 各1/2本 |
| 白炒りごま | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| れんこん | 小1節 |
| さやいんげん | 8本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 小ねぎ(小口切り)、白炒りごま、あれば糸唐辛子 | 各適量 |
韓国風ハンバーグの作り方
1.牛切り落とし肉(300g)は細かく刻んで叩きます。
れんこん(小1節)は5mm厚さの輪切りにします。
さやいんげん(8本)はヘタを切ります。
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2.ボウルにAの牛切り落とし肉(300g)・酒、醤油(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩、こしょう(各少々)・ごま油(小さじ1)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜ、Bのおろしにんにく、おろししょうが(各1/2本)・白炒りごま(大さじ1)・小麦粉(大さじ1)を加えてよく混ぜます。
6等分にして両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、円盤計にまとめます。
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3.フライパンにごま油(小1)を熱し、れんこん、さやいんげんを入れて蓋をして蒸し焼きにし、両手がこんがり焼けたら、取り出します。
同じフライパンに2を入れて両面をこんがりと焼いて酒(大3)をふり、蓋をして酒がふつふつとしてきたら、弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにします。
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4.器に盛り、小ねぎ(小口切り)適量をちらして白炒りごま(適量)をふり、あれば糸唐辛子(適量)をのせます。
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