【クイズとくもり】肉汁たっぷり！究極のチキンカツ
肉汁たっぷり！究極のチキンカツ
| 料理名 | 肉汁たっぷり！究極のチキンカツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 西山京子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月13日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、ゼラチンをテーマにゼラチンの活用術を紹介。ここでは「肉汁たっぷり！究極のチキンカツ」の作り方になります。
肉汁たっぷり！究極のチキンカツの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 300g |
| ゼラチン(顆粒) | 5g |
| 水 | 25ml |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
卵液
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
肉汁たっぷり！究極のチキンカツの作り方
1、酒(大1/2)・水(25ml)・ゼラチン(顆粒) 5gでゼラチンペースト作ります。
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2、鶏むね肉(300g)を開いて、めん棒で厚さ1cmになるまでたたきます。
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3、肉を半分に切り、塩こしょう（各少々）をします。
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4、ゼラチンペーストを塗っていきます。
このとき、鶏肉の縁1cmには塗らないようにします。
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5、ゼラチンペーストを塗った方が内側になるように折り畳みます。ゼラチンが飛び出さないように、しっかり押さえつけます。
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6、薄力粉(適量)をふり、卵液の卵(1個)・薄力粉(大さじ2)・水(大さじ1)をつけ、パン粉(分量外)をまぶします。
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7、9分ほど揚げます。
中のゼラチンが飛び出さないように、揚げるときはなるべく触らない。
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