【きょうの料理】和風ハンバーグ
和風ハンバーグ
| 料理名 | 和風ハンバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月19日（月） |
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ここでは、「大豆氷」を使って「和風ハンバーグ」の作り方になります。ヘルシーだけど淡白な鶏ひき肉に、大豆氷でうまみをプラス！パサパサ感はなく、しっとりジューシーな仕上がりです。
和風ハンバーグの材料(2人分)
| 大豆氷 | 150g |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4個分(50g) |
| わかめ(塩蔵) | 20g |
| 大根おろし | カップ1 |
| ポン酢醤油 | 大さじ2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 1本分 |
●塩・サラダ油
和風ハンバーグの作り方
1.大きめの耐熱ボウルに割った大豆氷(150g)、水大さじ1を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけ、粗熱を取ります。
わかめ(塩蔵 20g)は洗ってたっぷりの水に約5分間つけて戻し、サッとゆでて水にとります。水気ををきって1cm幅に切り、大根おろし(カップ1)と混ぜておきます。
●「大豆氷」=>レシピはこちら
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2.1の耐熱ボウルに鶏ひき肉(150g)、たまねぎ(みじん切り 1/4個分(50g))、塩小さじ1/4を加えてよく練り混ぜます。
2等分にして小判形に整えます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を入れてふたをして5～6分間焼きます。
上下を返してさらに5～6分間焼きます。
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4.器に盛って1のわかめと大根おろしをのせ、ポン酢醤油(大2)をかけ、細ねぎ(小口切り 1本分)を散らします。
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