【あさイチ】しいたけと秋さけのみそクリーム煮
しいたけと秋さけのみそクリーム煮
| 料理名 | しいたけと秋さけのみそクリーム煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月29日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「しいたけと秋さけのみそクリーム煮」の作り方を紹介。牛乳とみそも加えて、短時間でコクのあるクリーム煮に仕上がります。ごはんはもちろん、パンとの相性も抜群！心も体も温まるクリーム煮です。
しいたけと秋さけのみそクリーム煮の材料(２人分)
| 生しいたけ | 4～6枚 |
| 生ざけ(切り身) | 2切れ |
| たまねぎ(繊維を断って薄切り) | 1/4コ分 |
A
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 顆粒スープのもと(洋風) | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 140ml |
| みそ | 小さじ2～3 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 24g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 適量 |
しいたけと秋さけのみそクリーム煮の作り方
1、生しいたけ(4～6枚)は石づきを除き、縦に2等分します。
生ざけ(切り身 2切れ)はそれぞれ3等分し、両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を全体にしっかりまぶします。
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2、フライパンにバター(12グラム)を溶かします。(1)のさけを並べ、両面を弱めの中火で約1分30秒間ずつ、表面の色が変わるまで焼いたら、取り出します。
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3、フライパンにバター(12グラム)を溶かし、たまねぎ(繊維を断って薄切り 1/4コ分)を透明感が出るまで中火で炒めます。
(1)のしいたけを加え、油がしっかりと回るまで炒め合わせます。
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4、(2)をフライパンに戻し、Aの白ワイン(大さじ2)・水(100ml)・顆粒スープのもと(洋風 小さじ1/2)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
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5、みそ(小2～3)を牛乳(大さじ3)で溶きます。
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6、残りの牛乳(140ml)を(4)に加え、沸騰したら弱火にし、5分間ほど煮ます。
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7、(5)を加え、ひと煮立ちしたら、こしょう(適量)をふります。
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