【きょうの料理】ゆで豚のピリ辛ソース
ゆで豚のピリ辛ソース
| 料理名 | ゆで豚のピリ辛ソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 陳建一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月4日（水） |
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オンライン料理教室開講！スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉１０分おかずを。今回は中華のおかず「ゆで豚のピリ辛ソース」の作り方になります。本来は塊肉からつくる四川の定番前菜・雲白肉（ウンパイロー）を、手軽に、薄切り肉でつくります。シャッキリの野菜と柔らかな肉、そしてソースも絶品&必見！
ゆで豚のピリ辛ソースの材料(2人分)
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 100g |
A
| 大根・にんじん | 各30g |
| きゅうり | 1本(100g) |
ピリ辛ソース
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
| 酢・ごま油・ラー油 | 各小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 2かけ分(20g) |
●塩・ごま油
ゆで豚のピリ辛ソースの作り方
1.Aの大根・にんじん(各30g)・きゅうり(1本(100g))をピーラーで薄く切り、冷水にさらします。
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2.フライパンに湯を沸かして火を止め、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を広げ入れてゆでます。
色が変わったらすぐにざるに上げます。
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3.豚肉を厚手の紙タオルにとって水気を拭き、塩1つまみ、ごま油小さじ1/2をまぶします。
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4.ボウルにピリ辛ソースの砂糖(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2と1/3)・酢・ごま油・ラー油(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 2かけ分(20g))を入れ、よく混ぜ合わせます。
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5.1の野菜の水気をよくきり、肉とともに器に盛り、4のソースをかけます。
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