【きょうの料理ビギナーズ】ゆでささ身の梅だれ
ゆでささ身の梅だれ
| 料理名 | ゆでささ身の梅だれ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月24日（火） |
つるりとした口あたりが、魅力的な一品
鶏のささ身と梅ダレがとても合います。オクラと合わせて盛り付け、彩りよくしましょう。あと一品という副菜に重宝な暑いに夏にピッタリの一品です。
ゆでささ身の梅だれの材料（２人分）
| 鶏ささ身 | 大4本200g |
| オクラ | 8本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
（梅ダレ）
| 梅干し | 2個 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょう油 | 少々 |
１、梅ダレを作る
梅干し（2個）は種を取り除き、包丁でたたき細かくします。
ボウルに叩いた梅干し、水（大2）、しょう油（少々）を加え混ぜ合わせておきます。
２、オクラを茹でる
オクラ（8本）はガクの部分を薄くむき、水でさっとぬらして塩（小）をまぶします。
たっぷりの熱湯に、オクラを塩つきのまま中火で約１分間茹でて、冷水にとり冷まします。
水気をふいて食べやすい大きさに切りましょう。
３、ささ身を茹でる
鶏ささ身（大4本200g）は白い筋がある場合は取り除きます。
※筋の端をつまみ包丁の刃を筋と身の間にあてて、筋を左右に振りながら引くようにするとよいでしょう
厚さ8mmのそぎ切りにします。
片栗粉（適量）を薄くまぶし、軽くはたいておきます。
４、ささ身を茹でて仕上げる
たっぷりの熱湯に３のささ身を一切れずつ入れ、中火でさっと１分茹でます。
※茹で過ぎると、衣が剥がれジューシーさも失われるので注意しましょう
お湯から引き上げ、冷水にとったらザルにあげます。
器に４の鶏ささ身、２のオクラを盛り、１の梅ダレを上からかけて完成です。
