【ひるまえほっと】ヘルシー酢鶏
ヘルシー酢鶏
| 料理名 | ヘルシー酢鶏 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月17日（火） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ヘルシー酢鶏」の作り方をご紹介。ヘルシーなのに食べ応えたっぷり！さっぱりと食べられる酢鶏です。鶏肉の代わりに、豚肉やめかじきでもおいしくいただけます。
ヘルシー酢鶏の材料(３～４人分)
| ピーマン | 3個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
ヘルシー酢鶏の作り方
1、ピーマン(3個)は半分に切って種とヘタをとり除き、3等分にして一口大に切ります。
たまねぎ(1/2個)は一口大の乱切りに、にんじん(1/2本)は皮をむき、一口大の薄めの乱切りにします。
※にんじんは薄めの乱切りにすることで、火の通りがよくなります。
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2、鶏むね肉(1枚)は皮をはぎ、一口大のそぎ切りします。
トレイに並べてペーパータオルで水分をよく取り除きます。
※そぎ切りにして繊維をたち切ることで、やわらかくなります。
※水分をしっかりと取り除くことで、いたみにくくなります。
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3、(2)に塩(適量)、こしょう(適量)をふりかけ、かたくり粉(大1/2)を入れた保存袋の中でよくまぶします。
※かたくり粉をまぶして肉のうまみと水分をとじこめます。
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4、トマトケチャップ(大1と1/2)とポン酢しょうゆ(大2)を混ぜ合わせておきます。
※先に混ぜ合わせておくことで、味にムラがなくなります。
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5、フライパンにサラダ油(大1)を入れて熱し、(3)とにんじんを炒めます。
※むね肉は火の通りがはやいので2分ほど焼けばOK!
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6、にんじんに油が全体的にまわったら、たまねぎとピーマンも加えて炒めます。
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7、ピーマンの表面にツヤが出てきたら(4)を全体にまわしかけ、水分がなくなるまで炒めてできあがり。
※鶏肉にかたくり粉をまぶすことで、きれいにとろみがつく。
※ポン酢しょうゆを使うことで、少ない調味料で酢豚風に仕上がる。
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