【キューピー３分クッキング】さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年11月19日（木） |
コメント
「さばのみそ煮」の作り方のご紹介です。脂がのったさばを定番のみそ煮で！さばは熱湯で霜降りにしてから煮ると、余分な脂がとれ、すっきりとした煮上がりになります。
さばのみそ煮の材料(4人分)
| さば(二枚おろし) | 1尾分(正味350〜400g) |
| しょうが | 15g |
| 水 | 1+1/2カップ |
| 酒 | 1/4カップ |
合わせ調味料
| みそ | 大さじ3+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| わかめ(塩蔵) | 40g |
油
さばのみそ煮の作り方
1、さば(二枚おろし 1尾分(正味350〜400g))は半身を半分に切り、皮目に浅く切り目を入れます。
皮目を上にしてザルに並べ、熱湯をまわしかけます。
–
2、しょうが(15g)は薄切りにします。
長ねぎ(1本(100g))は4～5㎝長さに切ります。
わかめ(塩蔵 40g)は洗って塩を落とし、水に10分ほどつけてもどします。熱湯にさっと通し、ザルに上げて冷まし、ざく切りにします。
–
3、合わせ調味料のみそ(大さじ3+1/2)・砂糖(大さじ4)・みりん(大さじ2)・長ねぎ(1本(100g))・わかめ(塩蔵 40g)を混ぜておきます。
–
4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて転がしながら焼きます。
薄い焼き色がついたら端に寄せ、ペーパータオルで油をふきとり、分量の水(1+1/2カップ)、酒(1/4カップ)、しょうがを入れます。
さばの皮目を上にして並べ、落としぶたをして7～8分煮ます。
–
5、落としぶたをとり、あいたところに(3)の調味料を加えて混ぜ、さばに煮汁をかけます。
再び落としぶたをして、煮汁がとろりとするまで8～10分煮ます。
わかめを加え、ひと煮します。
–
6、さばとしょうがを器に盛り、わかめ、長ねぎを添え、煮汁をかけます。
タグ：田口成子
