【ごごナマ】カリフラワーdeすいとりパスタ
カリフラワーdeすいとりパスタ
| 料理名 | カリフラワーdeすいとりパスタ |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月24日（火） |
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ごごナマでは、平野レミさんが「カリフラワーdeすいとりパスタ」の作り方をご紹介。カリフラワーの甘みとえびのうま味がおいしい、フライパンひとつで作るお手軽パスタ。
カリフラワーdeすいとりパスタの材料(2人分)
| パスタ(フェデリーニ直径1.4mm) | 140g |
| パセリ(粗みじん切り) | 適量 |
A
| カリフラワー(粗みじん切り) | 200g |
| たまねぎ(薄切り) | 1/4コ(50g) |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| にんにく(叩いてみじん切り) | 大さじ1 |
| 赤とうがらし | 1本 |
B
| 水 | カップ2+1/2 |
| ハーブ塩 | 小さじ1/2 |
| えびの殻 | 6匹分 |
C
| えび | 6匹(90g) |
| アンチョビ(みじん切り) | 20g |
| バター | 10g |
D
| オリーブ油 | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
カリフラワーdeすいとりパスタの作り方
1.えび(6匹(90g))は、殻をむき背ワタを取ります。
身はかたくり粉と塩(分量外/適量)でもんで洗い半分に切ります。
殻はさっと水で洗い、ペーパータオルに包みます。
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2.フライパンにAのカリフラワー(粗みじん切り 200g)・たまねぎ(薄切り 1/4コ(50g))・オリーブ油(大さじ1)・にんにく(叩いてみじん切り 大さじ1)・赤とうがらし(1本)を炒め、にんにくの香りが出たらBの水(カップ2+1/2)・ハーブ塩(小さじ1/2)・えびの殻(6匹分)を加えます。
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3.2が沸いたら、パスタ(フェデリーニ直径1.4mm 140g)を半分に折って入れ、ふたをして、途中混ぜながら5分程火を通し、えびの殻は絞って取り除きます。
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4.3にCのえび・アンチョビ(みじん切り 20g)・バター(10g)を加え、ふたを取ってパスタに残りの汁気を吸わします。(約1分間)
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5.器に盛り、パセリ(粗みじん切り 適量)を散らし、お好みでDのオリーブ油(適量)・粉チーズ(適量)・黒こしょう(適量)をふります。
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