【きょうの料理ビギナーズ】里芋と牛肉の煮物
里芋と牛肉の煮物
| 料理名 | 里芋と牛肉の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月8日（水） |
里芋に、牛肉のうま味
里芋をテーマに「里芋と牛肉の煮物」の作り方を紹介していました。ねっとりとした里芋に、牛肉のうま味がしっかりと馴染んだ一品です。甘辛い味つけて、ご飯がすすむこと間違いなし！
里芋と牛肉の煮物の材料(２人分)
| 里芋 | 6～8コ(500g 正味400g) |
| 牛切り落とし肉 | 100g |
| さやいんげん | 50g |
| しょうが(薄切り) | 3枚 |
| だし(または水) | カップ1 |
| 塩 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
里芋と牛肉の煮物の作り方
1、里芋(6～8コ(500g 正味400g))は皮をむき、塩(大1/2～1)をふってもみ、洗って水けをきる。さやいんげん(50g)はへタを切り落とし、3～4cm長さに切る。しょうが(薄切り 3枚)はせん切りにする。
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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
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肉の色が変わったら、しょうがを加えてサッと炒める。
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里芋を加えてさらに炒め、油が回ったら、酒(大2)、だし（カップ1）、Aの
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
を加えて混ぜる。
※里芋を加えて肉のうまみをからめるように炒める
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煮立ったら弱火にして、ふたをして約20分間、時々煮汁をかけながら里芋が柔らかくなるまで煮る。
※だしを注ぎ、そのままフライパンで煮る。ふたをして煮るので、煮汁は里芋にかぶらなくてもよい。
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3、鍋に湯(約カップ5)を沸かして塩（小1/2）を入れ、さやいんげんを加えて混ぜる。再び煮立ったら約1分間ゆで、ざるに上げる。2に加え、1～2分間煮る。
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里芋と牛肉の煮物
4、器に盛り、里芋と牛肉の煮物の完成。
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