【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】じゃがいもの肉そぼろ
料理名 | じゃがいもの肉そぼろ |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2020年11月26日(木) |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「じゃがいもの肉そぼろ」の作り方の紹介です。「こういう煮物を家で作ると水っぽくなりがちですが、汁気がなくておいもがホクホク!昔からあった定番の懐かしいおかずのように見えて、カレーの隠し味が斬新な新しいお料理です。」と上沼恵美子さん。
じゃがいもの肉そぼろの材料(2人分)
じゃがいも(男爵) | 400g |
豚ひき肉 | 150g |
カレー粉 | 小さじ1/2 |
みりん | 大さじ2 |
酒 | 大さじ2 |
しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
青ねぎ(小口切り) | 1本 |
油 | 適量 |
じゃがいもの肉そぼろの作り方
1、じゃがいも(男爵 400g)は皮をむき、2cm角に切って水で洗い、フライパンに入れてつかる程度の水を加えて煮立て、中火で7分煮ます。
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2、じゃがいもがやわらかくなっているかを竹串を刺して確かめ、湯を捨て、そのまま弱火にかけて水分をとばし、粉ふきにします。
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3、じゃがいもを寄せて油少量を加え、豚ひき肉(150g)を中火で炒め、火が通ったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉(小1/2)を加えて炒め、みりん(大2)、酒(大2)、しょうゆ(大2と1/2)を加えて煮つめます。
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4、(3)に青ねぎ(小口切り 1本)を加えて混ぜ、器に盛ります。
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